Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Το κύριο πρόβλημα με το φυτικό γάλα είναι η σύνθεσή του, η οποία είναι πολύ χειρότερη από εκείνη του συμβατικού γάλακτος
Το 2025, η τάση για “φυτικό γάλα” – γάλα αμυγδάλου, γάλα σόγιας, γάλα μπανάνας – έχει γίνει ακόμη πιο δημοφιλής μεταξύ των νέων. Είναι όμως αυτά τα ροφήματα πραγματικά χρήσιμα και μπορούν να αντικαταστήσουν το κανονικό γάλα; Σε συνέντευξή του στο RBC-Ukraine, ο διατροφολόγος, καθηγητής Oleg Shvets εξήγησε γιατί πρέπει να είναι κανείς προσεκτικός με τέτοιες αντικαταστάσεις και πώς να καταναλώνει με ασφάλεια γαλακτοκομικά προϊόντα ακόμη και σε περίπτωση δυσανεξίας στη λακτόζη.
Είναι το φυτικό γάλα μια “βόμβα ζάχαρης”;
Το κύριο πρόβλημα με το φυτικό γάλα είναι η σύστασή του, η οποία είναι πολύ χειρότερη από εκείνη του κανονικού γάλακτος.
Πρώτον, είναι συχνά πλούσιο σε ζάχαρη, η οποία δεν ταιριάζει στην έννοια της υγιεινής διατροφής. Δεύτερον, και αυτό είναι το κλειδί: δεν περιέχει την υγιεινή πρωτεΐνη που υπάρχει στο αγελαδινό ή το κατσικίσιο γάλα.
“Το γάλα με βάση τα φυτά δεν είναι καλό. Πρώτα απ’ όλα επειδή δεν είναι γάλα. Είναι μια συλλογή από τυχαία συστατικά. Έχει πολλή ζάχαρη, αλλά δεν έχει την υγιεινή πρωτεΐνη που έχει το αγελαδινό ή το κατσικίσιο γάλα”, σημειώνει η διατροφολόγος.
Ο κατάλογος των απωλειών δεν τελειώνει εδώ. Οι εναλλακτικές λύσεις με βάση τα φυτά είναι ελλιπείς σε μια σειρά άλλων σημαντικών συστατικών, κυρίως σε χολίνη, βιταμίνη Β12, κάλιο και ασβέστιο. Αυτές οι βιταμίνες και τα μέταλλα είναι ζωτικής σημασίας για το νευρικό σύστημα και την αντοχή των οστών και η απουσία τους από τη διατροφή μπορεί να έχει μακροπρόθεσμες αρνητικές συνέπειες.
Έτσι, λέει ο γιατρός, “οι φυτικές εναλλακτικές λύσεις είναι σημαντικά κατώτερες από το αγελαδινό γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση όσον αφορά τη διατροφή”.
Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι ένας μύθος των μέσων κοινωνικής δικτύωσης
Μεγάλο μέρος του θορύβου γύρω από το γάλα φυτικής προέλευσης οφείλεται στις ανησυχίες σχετικά με τη δυσανεξία στη λακτόζη.
“Το θέμα της δυσανεξίας στη λακτόζη έχει, σε κάποιο βαθμό, “απογειωθεί” μέσω των μέσων κοινωνικής δικτύωσης. Κατά συνέπεια, έχει δημιουργηθεί ένας ανθυγιεινός θόρυβος γύρω από το θέμα. Και αυτό έχει επηρεάσει ιδιαίτερα ορισμένες ηλικιακές ομάδες – τους νέους και τις νέες ενήλικες, οι οποίοι είναι οι πιο ενεργοί χρήστες των κοινωνικών δικτύων”, αναφέρει ο γιατρός.
Αυτός είναι ο λόγος που οι νέοι άνθρωποι παραγγέλνουν πλέον καφέ με γάλα αμυγδάλου ή μπανάνας, επειδή θεωρούν ότι το αγελαδινό γάλα είναι a priori επιβλαβές. Αλλά τα γεγονότα λένε μια διαφορετική ιστορία.
Σύμφωνα με έναν διατροφολόγο, η πλήρης δυσανεξία στη λακτόζη μεταξύ των ενηλίκων δεν υπερβαίνει το 15%. Και στα παιδιά, είναι σχεδόν ανήκουστο φαινόμενο. Η διάγνωση δεν πρέπει να γίνεται μόνο με βάση τα αποτελέσματα των γενετικών εξετάσεων, οι οποίες έχουν γίνει πλέον μόδα.
Πρακτικές συμβουλές για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη
Τα άτομα που αντιμετωπίζουν πρόβλημα με την πέψη των γαλακτοκομικών προϊόντων θα πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψή τους σε μία συνεδρίαση, αλλά δεν θα πρέπει να τα εγκαταλείψουν εντελώς.
Ο καθηγητής Shvets δίνει μια απλή αλλά αποτελεσματική συμβουλή: τα άτομα αυτά θα πρέπει να προσπαθούν να πίνουν λιγότερο από ένα ποτήρι γάλα τη φορά. Στις περισσότερες περιπτώσεις (περίπου το 90%) αυτό θα αποφύγει τυχόν αρνητικά συμπτώματα. Αυτό καθιστά δυνατό να συνεχίσουν να λαμβάνουν τις απαραίτητες πρωτεΐνες, το ασβέστιο και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για μια υγιεινή διατροφή.
Έτσι, συνοψίζει ο γιατρός, δεν υπάρχει λόγος να στραφούμε σε εναλλακτικές λύσεις φυτικής προέλευσης, καθώς είναι σημαντικά κατώτερες σε σύνθεση. Είναι προτιμότερο να βρείτε την ασφαλή κατανάλωσή σας στο αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα και στα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία έχουν ισχυρό προβιοτικό δυναμικό και αποτελούν τη βάση ενός ποιοτικού υγιεινού τρόπου ζωής.
