Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να στεγνώσετε μανιτάρια χρησιμοποιώντας ένα κανονικό ψυγείο
Οι παραδοσιακές μέθοδοι αποξήρανσης μανιταριών συχνά απαιτούν τη χρήση φούρνου, αφυγραντήρα ή σπάγκου, αλλά υπάρχει μια πολύ πιο απλή και εξίσου αποτελεσματική τεχνική που θα σας επιτρέψει να απολαμβάνετε τη γεύση των μανιταριών για τους επόμενους μήνες. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποξήρανσης μανιταριών, λέει η Onet.
Πού να στεγνώσετε καλύτερα τα μανιτάρια
Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να στεγνώσετε μανιτάρια χρησιμοποιώντας ένα κανονικό ψυγείο. Αυτή είναι μια ιδανική εναλλακτική λύση για όσους δεν διαθέτουν παραδοσιακές συσκευές ξήρανσης ή απλά έχουν περιορισμένο χώρο. Η διαδικασία αυτή δεν είναι μόνο εύκολη, αλλά εξασφαλίζει επίσης ότι τα μανιτάρια διατηρούν τη φυσική τους γεύση και το άρωμά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Έχουμε συνηθίσει το ψυγείο να συντηρεί τα τρόφιμα αλλά όχι να τα αποξηραίνει. Ωστόσο, είναι το μικροκλίμα του, ή πιο συγκεκριμένα, η συνεχής κυκλοφορία ξηρού και κρύου αέρα, που μπορεί να δημιουργήσει τις ιδανικές συνθήκες για την αργή και ομοιόμορφη ξήρανση των μανιταριών. Η μέθοδος αυτή ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο ανάπτυξης μούχλας και διατηρεί τη μέγιστη δυνατή γεύση.
Απλή συνταγή για αποξήρανση μανιταριών στο ψυγείο
Βήμα 1: Προετοιμασία των μανιταριών
- Καθαρίστε σχολαστικά τα μανιτάρια από ακαθαρσίες. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα υγρό πανί ή μια μαλακή βούρτσα για να το κάνετε αυτό. Θυμηθείτε: μην πλένετε τα μανιτάρια κάτω από νερό ή μην τα μουλιάζετε, καθώς η υπερβολική υγρασία μπορεί να οδηγήσει σε μούχλα.
- Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες πάχους περίπου 0,5 εκατοστών. Όσο πιο λεπτές είναι οι φέτες, τόσο πιο γρήγορα θα στεγνώσουν.
Βήμα 2: Τοποθετήστε τα στο ψυγείο
- Ετοιμάστε ένα ράφι στο ψυγείο. Το υψηλότερο ράφι είναι καλύτερο, όπου η κυκλοφορία του αέρα είναι πιο αποτελεσματική.
- Καλύψτε το ράφι με χαρτί ψησίματος (περγαμηνή). Αυτό θα εμποδίσει τα μανιτάρια να κολλήσουν και θα προσφέρει πρόσθετη απορρόφηση υγρασίας.
- Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε φέτες πάνω στο χαρτί ψησίματος έτσι ώστε να μην ακουμπήσουν μεταξύ τους. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη ξήρανση και θα αποτρέψει την ανάπτυξη μούχλας.
Βήμα 3: Έλεγχος της υγρασίας
- Για να μειώσετε τη συνολική υγρασία στο ψυγείο και να επιταχύνετε τη διαδικασία ξήρανσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν απορροφητή υγρασίας. Αυτό μπορεί να αγοραστεί σε ένα κατάστημα ή μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας (για παράδειγμα, τοποθετήστε ένα μικρό ανοιχτό δοχείο με αλάτι ή ρύζι που απορροφά καλά την υγρασία). Δεν είναι απαραίτητο, αλλά είναι επιθυμητό αν έχετε υψηλή υγρασία.
Βήμα 4: Υπομονή και αποθήκευση
- Τώρα θα χρειαστεί υπομονή, καθώς η διαδικασία ξήρανσης μπορεί να διαρκέσει αρκετές ημέρες (3 έως 7, ανάλογα με το μέγεθος των μανιταριών και την υγρασία). Ελέγχετε τακτικά την κατάσταση των μανιταριών, ενδεχομένως αναποδογυρίζοντάς τα.
- Όταν τα μανιτάρια είναι εντελώς στεγνά (εύθραυστα αλλά όχι εύθραυστα), τα βγάζετε από το ψυγείο.
- Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε αεροστεγή δοχεία (γυάλινα βάζα, σφιχτές σακούλες με φερμουάρ) σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό μέρος. Αυτό θα διατηρήσει τη γεύση τους και θα αποτρέψει την υγρασία τους.
Ποια μανιτάρια είναι ιδανικά για αποξήρανση στο ψυγείο;
Δεν είναι κάθε είδος μανιταριού κατάλληλο για ξήρανση, ειδικά με τόσο αργό τρόπο.
Ιδανικό για
- Podberezoviki, Podosinoviki, λευκά μανιτάρια (γουρούνια). Έχουν πυκνή σάρκα και πλούσια γεύση, η οποία διατηρείται τέλεια μετά την αποξήρανση. Αποφύγετε την αποξήρανση μανιταριών με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό.
- Όπως οι κανθαρέλες ή τα κανθαρέλια. Υπάρχει μεγαλύτερος κίνδυνος ανάπτυξης μούχλας. Μην στεγνώνετε μανιτάρια με πλάκες κάτω από το καπάκι.
- Τα σαμπινιόν, τα οπιάτα και άλλα μανιτάρια με “πλάκες” έχουν καλύτερη γεύση φρέσκα, καθώς συχνά χάνουν την ελκυστικότητα και την ένταση της γεύσης τους μετά την αποξήρανση.
