Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Το τρυφερό χαβιάρι κολοκυθιού με βελούδινη υφή είναι το τέλειο άπλωμα
Το χαβιάρι κολοκυθιού είναι ένα αγαπημένο σνακ λαχανικών για πολλούς Ουκρανούς. Η γευστική πάστα από ψητά λαχανικά αποδεικνύεται τόσο νόστιμη που μπορείτε εύκολα να φάτε ένα μικρό βάζο τη φορά.
Σίγουρα θα σας αρέσει μια ασυνήθιστη επιλογή σνακ – χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα. Αυτή η σάλτσα δίνει στο πιάτο μια βελούδινη, ομοιόμορφη υφή αντί για υδαρή. Επίσης, μαλακώνει την οξύτητα της ντομάτας. Με την προσθήκη μαγιονέζας, το άλειμμα γίνεται πιο λιπαρό και διατηρείται περισσότερο στα βάζα.
Χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα όπως το χαβιάρι του εμπορίου
Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να επιλέγετε νεαρά λαχανικά με μαλακή φλούδα. Εάν υπάρχουν μόνο παλιά φρούτα, τότε ξεφλουδίστε τη φλούδα και αφαιρέστε τους σπόρους.
Συστατικά:
- Ένα κιλό κολοκυθάκια,
- δύο κρεμμύδια,
- τέσσερις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα,
- τρεις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας,
- τρεις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο,
- μια κουταλιά της σούπας (με διαφάνεια) ζάχαρη,
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
- φύλλο δάφνης,
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά κατά βούληση.
Θα χρειαστείτε επίσης ένα μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ.
Προετοιμασία:
- Πλένετε τα κολοκυθάκια, κόβετε τις ουρές και τα ξεφλουδίζετε αν χρειάζεται. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε χοντρούς κόκκους. Ζεσταίνετε δύο κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Αλέστε τα τηγανητά λαχανικά και τα κολοκυθάκια δύο φορές με ένα μπλέντερ ή με μια μηχανή για κιμά. Μπορείτε να βγάλετε αμέσως ωμά κρεμμύδια και να μην τα τηγανίσετε. Αλλά με το τηγάνισμα των κολοκυθιών το χαβιάρι για το χειμώνα θα βγει πιο νόστιμο. Ανακατέψτε στη μάζα τον πελτέ ντομάτας, τη μαγιονέζα, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, τα μπαχαρικά κατά βούληση. Βγάλτε το φύλλο δάφνης.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα και μαγειρέψτε στη χαμηλότερη φωτιά για περίπου 2 ώρες. Το ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει στον πάτο. Προσοχή: το καυτό μείγμα μπορεί να “εκτοξευτεί” κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Ενώ το χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα είναι ακόμα ζεστό, τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε το με επεξεργασμένα καπάκια. Γυρίστε τον πάτο προς τα πάνω και καλύψτε τα κενά με μια χοντρή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, μπορείτε να τα μεταφέρετε σε μόνιμη αποθήκευση. Το σνακ διατηρείται για περίπου 2 χρόνια και μετά το άνοιγμα του βάζου – όχι περισσότερο από 7 ημέρες στο ψυγείο.
