Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Αυτή η συνταγή αποκαλύπτει τα μυστικά της πλούσιας γεύσης, του πλούσιου αρώματος και της πικάντικης οξύτητας
Ένα πραγματικό χορταστικό φαγητό τύπου εστιατορίου μπορεί να φτιαχτεί στο σπίτι. Αυτή η συνταγή αποκαλύπτει τα μυστικά της πλούσιας γεύσης, του πλούσιου αρώματος και της πικάντικης οξύτητας. Αυτό αναφέρει το RBC-Ukraine με αναφορά στη σελίδα Instagram του food blogger Alex Mil.
Συνταγή για το “εστιατόριο” hodgepodge
Συστατικά:
- καπνιστά παϊδάκια – 400 γρ.
- λουκάνικα και κυνηγετικά λουκάνικα – 200 γρ. το καθένα
- πατάτες 450 γρ.
- νερό – 2 λίτρα
- κρεμμύδι – 220 g
- αγγούρια τουρσί – 100 g
- αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης
- ζάχαρη – 1-2 κουταλιές της σούπας
- λάδι τηγανίσματος – 1 κουταλιά της σούπας
- χυμό λεμονιού – 2 κουταλιές της σούπας
- πάστα ντομάτας – 3 κουταλιές της σούπας
- ελιές – 30-40 g η καθεμία
- βότανα, λεμόνι και ξινή κρέμα – για το σερβίρισμα
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
Μαγείρεμα
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα παϊδάκια και σιγοβράστε για 30 λεπτά για να φτιάξετε έναν πλούσιο ζωμό. Οι περισσότερες συνταγές των εστιατορίων για χότζα προσθέτουν πατάτες, οπότε μπορείτε να τις ρίξετε μέσα μαζί με τα παϊδάκια για να βράσουν.
- Κόψτε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίστε το σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια προσθέστε τα αγγούρια, τηγανίστε τα για 3 λεπτά και ρίξτε τον πελτέ ντομάτας.
- Αχνίστε για 3 λεπτά, ρίξτε μια κουτάλα ζωμό και μαγειρέψτε για άλλα 5-6 λεπτά. Μεταφέρετε το μείγμα από το τηγάνι στην κατσαρόλα. Βγάλτε τα παϊδάκια, κόψτε το κρέας και ρίξτε τα στην κατσαρόλα. Προσθέστε τα λουκάνικα σε φέτες, τα λουκάνικα, τις ελιές και τις ελιές.
- Ρίξτε μέσα λίγη από την άλμη από τις ελιές και λίγο χυμό λεμονιού. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης και ζάχαρη για να σταθεροποιηθεί το οξύ.
- Ανακατεύοντας, αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε να σταθεί κάτω από ένα καπάκι για μισή ώρα. Για να σερβίρετε, πασπαλίζετε με μυρωδικά, προσθέτετε λεμόνι και ξινή κρέμα.
