Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Για να αποκτήσει ένα πιάτο βαθιά γεύση ακόμα και χωρίς κρέας, οι επαγγελματίες σεφ συνιστούν να προσθέσουν ένα μυστικό μπαχαρικό
Το κοκκινιστό λάχανο είναι ένα απλό, θρεπτικό και αγαπημένο πιάτο πολλών Ουκρανών. Ωστόσο, μερικές φορές η γεύση του αποδεικνύεται πολύ άνοστη και η γεύση του είναι ανέκφραστη. Υπάρχει όμως ένα μπαχαρικό που συχνά υποτιμάται, και άδικα, γιατί μπορεί να μετατρέψει το συνηθισμένο λάχανο σε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα, ακόμη και χωρίς την προσθήκη κρέατος ή καπνιστών λουκάνικων.
Ποιο μπαχαρικό πρέπει να προστεθεί κατά το βράσιμο του λάχανου για να γίνει το πιάτο νόστιμο
Πρόκειται για αλεσμένο κόλιανδρο. Αυτό είναι που δίνει στο κοκκινιστό λάχανο μια βαθιά γεύση, μια ελαφριά γλυκύτητα και ένα ευχάριστο πικάντικο άρωμα. Λίγες πινελιές από αυτό το μπαχαρικό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και το πιάτο αποκτά τον πλούτο που έχουν συνήθως τα κρεατικά και τα καπνιστά κρέατα.
Πώς να προσθέσετε σωστά τον κόλιανδρο σε ένα πιάτο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού ανά κιλό λάχανου είναι αρκετό.
- Είναι προτιμότερο να προσθέσετε το μπαχαρικό μέσα στη διαδικασία μαγειρέματος, όταν τα λαχανικά είναι μαλακά αλλά όχι ακόμη μαγειρεμένα.
- Για να αναδείξετε την πλήρη γεύση του, μπορείτε να ζεστάνετε ελαφρά τον κόλιανδρο σε ένα στεγνό τηγάνι πριν τον χρησιμοποιήσετε.
- Το κοκκινιστό λάχανο με κόλιανδρο ταιριάζει με πουρέ πατάτας, φαγόπυρο ή απλά με ψωμί. Αποδεικνύεται γευστικό, χορταστικό και ελαφρύ ταυτόχρονα.
Μερικά ακόμη κόλπα για τέλειο κοκκινιστό λάχανο
- Προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη, θα τονίσει τη φυσική γλυκύτητα του λαχανικού.
- Μερικές σταγόνες μηλόξυδο ή χυμό λεμονιού στο τέλος του μαγειρέματος θα ενισχύσουν τη γεύση.
- Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, συνδυάστε τον κόλιανδρο με μαύρο κύμινο ή κουρκουμά.
