Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Αυτό το δημητριακό είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, φώσφορο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β
Πηγή:
Η περλόβκα είναι ένα πιάτο που πολλοί υποτιμούν, αν και κάποτε ήταν το αγαπημένο φαγητό των Ουκρανών κοζάκων και έφτασε μέχρι και στο τραπέζι των μοναρχών. Αυτό το δημητριακό περιέχει πολλές φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, φώσφορο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οπότε δεν είναι μόνο χορταστικό, αλλά και χρήσιμο. Διαβάστε πώς να μαγειρέψετε αυτό το κουάκερ στο άρθρο του RBC-Ukraine.
Μουλιάστε το πλιγούρι
Πολλοί άνθρωποι κάνουν το κύριο λάθος – μαγειρεύουν ξηρό πλιγούρι. Στην πραγματικότητα, είναι απολύτως απαραίτητο να μουλιάσετε το πλιγούρι για τουλάχιστον 6-8 ώρες (ή καλύτερα όλη τη νύχτα). Γεμίστε το με κρύο νερό σε αναλογία 1:3. Αυτό θα βοηθήσει τον κόκκο να μαλακώσει, θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος και θα κάνει τον χυλό τρυφερό και όχι “λαστιχένιο”.
Μαγειρέψτε χωρίς βιασύνη
Πριν από το μαγείρεμα, ξεπλύνετε τα πλιγούρια και στη συνέχεια ρίξτε πάνω τους φρέσκο νερό (1:2,5). Αφήστε το να πάρει βράση, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε με καπάκι για 30-40 λεπτά. Αν θέλετε να έχετε έναν εύθρυπτο χυλό, μετά το βράσιμο, μπορείτε να στραγγίξετε το πρώτο νερό και να ρίξετε ξανά βραστό νερό – αυτό θα αφαιρέσει την υπερβολική κολλώδη ουσία.
Για ένα ακόμη πιο λεπτό αποτέλεσμα μετά το βράσιμο, είναι επιθυμητό να τυλίξετε την περλόβκα με μια πετσέτα και να την αφήσετε να σταθεί για 15-20 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο θα “τελειώσει” και θα γίνει μαλακή.
Προσθέστε λάδι και μπαχαρικά
Η κλασική φόρμουλα είναι απλή: “Η Perlovka αγαπάει το βούτυρο”. Προσθέστε μια φέτα βούτυρο ήδη στον μαγειρεμένο χυλό για να τονίσετε την καρυδάτη γεύση του. Για ποικιλία, δοκιμάστε να προσθέσετε φύλλο δάφνης, κουρκουμά, αποξηραμένο σκόρδο ή λίγο βούτυρο με τηγανητά κρεμμύδια, ώστε το πιάτο να αποκτήσει πιο βαθιά γεύση.
Τι να σερβίρετε με
Το πλιγούρι μαργαριταριού συνδυάζεται τέλεια με μανιτάρια, λαχανικά, βραστό κρέας, ψάρι ή απλά χόρτα. Σε μια άπαχη εκδοχή, θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το ρύζι ή το φαγόπυρο.
Γιατί να του δώσετε μια ευκαιρία
Το Perlovka δεν είναι μόνο πλούσιο, αλλά βοηθά επίσης στην ομαλοποίηση της πέψης, μειώνει τη χοληστερόλη και διατηρεί τα επίπεδα ενέργειάς σας σε υψηλά επίπεδα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όταν μαγειρεύεται σωστά, αποδεικνύεται γευστικό, τρυφερό και καθόλου κατώτερο από τα μοντέρνα δημητριακά.
Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.
